隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)食品安全越來越重視，酒店的廚房設(shè)備也越來越透明，一個(gè)設(shè)計(jì)合理、干凈整潔的廚房酒店廚房設(shè)備，可以為企業(yè)無形之中吸引更多的客源。一些餐飲企業(yè)更是推出了"明檔廚房"，讓客戶可以實(shí)時(shí)監(jiān)控廚師以及廚房環(huán)境。

只有設(shè)計(jì)合理的商用廚房酒店廚房設(shè)備才能滿足企業(yè)對(duì)廚房的專業(yè)與個(gè)性的需求。所以，廚房的設(shè)計(jì)非常的重要！

一、工作流程和運(yùn)行效率

  廚房的規(guī)劃設(shè)計(jì)要處處以流程順序?yàn)樵瓌t的，必須認(rèn)真分析，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡(jiǎn)化流程，才能使流程順暢高效。廚房布局設(shè)計(jì)是一種軟科學(xué)，主要靠運(yùn)籌思路、設(shè)計(jì)技巧，不需要增加額外投資就可以優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。

二、廚房的功能布局

   商用廚房的就要功能分布有幾大項(xiàng)，一般分為粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、精加工區(qū)、洗碗?yún)^(qū)、倉(cāng)庫(kù)、冷凍區(qū)、面點(diǎn)區(qū)、熟食區(qū)等，廚房有大有小，但是基本功能不能少，設(shè)計(jì)應(yīng)有的功能部位，要按工作流程、工藝步驟設(shè)計(jì)，不漏步，不缺項(xiàng)。

三、廚房設(shè)計(jì)與其它的輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)密切關(guān)聯(lián)

     廚房設(shè)計(jì)各個(gè)工作區(qū)域劃分、設(shè)備布局、水電、排煙等輔助設(shè)施密切關(guān)聯(lián)，廚房設(shè)備布局一變化，則相對(duì)應(yīng)的水電、排煙等輔助設(shè)施也要作相應(yīng)的變動(dòng)。

四、廚房設(shè)計(jì)對(duì)廚房的工作效率具有長(zhǎng)久影響

    商用廚房設(shè)計(jì)布局一旦設(shè)計(jì)完工就成為固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有一定不可更改的長(zhǎng)久性。因此，商用廚房酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)就很重要的，對(duì)廚房的工作效率具有長(zhǎng)久影響。